Predseda SZV M. Rusnák: Test SAV pomohol včelárom

Samozrejme, že potom ako vyvolal test antibakteriálnej aktivity medov predávaných v obchodných reťazcoch búrku reakcií, zaujímala nás reakcia predsedu Slovenského zväzu včelárov na zverejnené výsledky.  Tie odzneli na konferencii Priemysel falšovania medu, ktorá sa konala online formou v sobotu 8.11. a prečítať si o nich môžete tu alebo podrobnejšie aj v decembrovom vydaní časopisu Dymák.

Stanovisko predsedu SZV M. Rusnáka si prečítajte v plnom znení:

„Spomínaná analýza, ktorá vrhla nedobré svetlo na slovenských výrobcov a baličov medu a niektorých včelárov, mala pomerne tvrdé kritériá. Dr. Majtán vykonal test postavený na  antibakteriálnej aktivite látok sekretovaných včelou pri spracovaní nektáru na med (napr. enzým glukózo oxidáza a peptid defenzín-1), kde je produktom aj  peroxid vodíka. Ten je produktom enzymatického štiepenia, ktoré majú v sebe, vo vnútri v organizme, včely, ktorým premieňajú donesené nektáre z rastlín na glukózu a fruktózu. To sú enzýmy meniace pozitívne  kvalitu medu. Lenže peroxid vodíka je dosť nestabilný. A to je problém.

Druhá vec, analýza je postavená  na schopnosti medu eliminácie kokov, streptokokov. Pán docent tam zadefinoval  pravdepodobne iba stafylokoka zlatého. To znamená, že keby ich tam dal ďalších  50 druhov, tak možno by sme zistili, že aj tie iné medy, ktoré boli vo vzorkách, by pozabíjali aj tie iné baktérie. Lenže pán Majtán sa sústredil iba na jednu zložku enzymatickeho štiepenia, tú glukózo oxidázu a peroxid vodíka, a iba na jedného vyslovene naj naj rezistentnejsieho stafilokoka. Postavil to a zameral sa na to, povedal by som, na PR , tak aby článok zaujal. To sa aj podarilo. No je to veľmi tvrdá metóda.

Čo je však zarážajúce je to, že sa verejná mienka sústredila na medy v obchodoch iba cez oblasť kvality. Avšak slovenskí včelári už dlhšie tvrdia, že majú najmenej medu za posledných 30 rokov. Odkiaľ sa teda v obchodoch objavilo toľko slovenského medu, keď slovenskí včelári ho sami nemajú? A celá Európa ho nemá. Teda nie je to len o tom, či sú medy v obchodoch živé alebo neživé, ale aj o tom, odkiaľ sa v obchodoch vzal med označený ako slovenský, keď ho slovenský včelár nemá nazvyš. A ak ho má, určite ho do výkupu za 1,9 eura nepredá v takých objemoch, aké sú na pultoch. Čo sa týka medov od slovenských včelárov predávaných najmä z dvora, sú neustále kontrolované. Z týchto kontrol  nemáme poznatky o tom, že by včelári medy prebaľovali alebo vykonali  reexport cudzieho medu  a nemáme poznatky, že by predávali medy mŕtve, cudzie, alebo, že  by predávali izoglukózu. Takéto niečo kontroly nepreukázali.

Metóda pána Doc. Majtána je skvelá a určite jeho výsledky pomohli včelárom na Slovensku a sme radi, že máme u nás takéto svetové vedecké kapacity.“

Milan Rusnák
predseda SZV

Časopis Dymák nájdete na predajných miestach, ktorých zoznam je tu a predplatiť si ho môžete podľa pokynov tu.

Prvých 2000 predplatiteľov od nás dostane ako darček stolový kalendár na rok 2021 s fotografiami zo súťaže Bee Press Photo.