Konferencii predchádzal prieskum. V poriadku bolo 16% vzoriek medu.

Par dní pred online konferenciou „Priemysel falšovania medu“ sme pre vás pripravili rozhovor s organizátormi podujatia Helenou Prokovou, PhD. a MVDr. Svetozárom Ružičkom.

Prečo ste sa rozhodli konferenciu na tému falšovanie medu zorganizovať?

Možno si ešte spomínate, vo februári tohto roku sme organizovali konferenciu o budúcnosti európskeho včelárstva. Jeden z pozvaných hostí bol včelár z Fínska, profesionál ktorý sa zaoberá témou falšovania medu. To bolo naše prvé stretnutie s touto témou na globálnej úrovni. Bol to šok. Neočakávane veľký, komplexný problém, ktorý dotýka nás všetkých, aj keď si to neuvedomujeme. Chceli sme túto tému otvoriť spolu so zahraničnými odborníkmi, ktorí sa téme dlhodobo venujú. Ak neberieme do úvahy tých, ktorí svoj med nikdy nepredávajú, pre všetkých ostatných včelárov je fungovanie včelárstva závislé na úspešnom predaji medu. Ak niekto falšovaním stlačí cenu medu pod výrobné náklady, nemá zmysel včeláriť.

Naše orgány, ktoré majú na kvalitu medu dohliadať tvrdia, že problém s kvalitou má cca 5% kontrolovaných vzoriek. Ide teda o naozaj vážny problém?

Odpoviem Vám reálnym príkladom. Súčasťou prípravy na túto konferenciu bol aj prieskum kvality medov v bratislavských predajniach. Nakúpili sme 43 medov, ktoré sme dali vyšetriť do SAV (Slovenská akadémia vied) novou metódou na zisťovanie biologickej aktivity medu. Podpriemerná antibakteriálna aktivita bola zaznamenaná u 19 vzoriek testovaných medov a 17 vzoriek vykazovalo aktivitu len na úrovni samotnej cukornej zložky medu a možno ich tak považovať za mŕtve produkty. Stručne povedané, 16 % medov bolo v poriadku, 84 % medov bolo čiastočne, alebo úplne mŕtvych. Znamená to, že boli poškodené, upravované, alebo falšované. A tento test nevraví nič o cudzorodých látkach v mede! O akých piatich percentách chcete hovoriť? Alebo to bola len veľká náhoda?

Je podľa vás spôsob kontroly kvality medu dostatočný, či treba robiť niečo viac? Čo napríklad?

Opäť príklad, tento krát citujem funkcionára Apimondie: „Zmesi výrazne zriedené cukrovým sirupom, začínajúce na cenových hladinách okolo 1 €/kg, nie je možné odhaliť pomocou aktuálne akreditovaných laboratórnych metód. Bežné sú aj iné typy zavádzania zákazníkov, ako je poškodzovanie medu teplom, masívne odvodňovanie, či cielené zamlčovanie pôvodu medu“.
A teraz odpoveď. Nie, súčasný spôsob kontroly kvality nie je dostatočný. Je jednoducho zastaraný. „Priemyselní“ falšovatelia medu sú profíci a súčasné metódy kontroly pravosti medu dokážu hravo obchádzať. Ako to robia sa podrobne dozviete na konferencii.

Akým kľúčom ste vybrali jednotlivých rečníkov? O čom budú hovoriť?

Úzko spolupracujeme s vedením Apimondie (najväčšia organizácia národných včelárskych zväzov na svete, združuje včelárske organizácie zo 140 krajín). Požiadali sme o doporučenie na odborníkov, ktorí s touto témou pracujú dlhodobo. Následne sme oslovili svetovú špičku, profesora Norberta Garciu z Argentíny a p. Etienne Bruneau z Belgicka. Pán profesor Garcia bol profesionálny včelár, je členom rôznych expertných skupín, je konzultant najväčších exportných firiem v Argentíne. Je predsedom Vedeckej komisie pre ekonomiku včelárstva v rámci organizácie APIMONDIA, kde súčasne predsedá aj pracovnej skupine pre falšovanie včelích produktov. Etienne Bruneau pracuje pre CARI, výskumné a informačné centrum pre včelárstvo v Belgicku a je tiež prezidentom odbornej komisie APIMONDIA, ktorá sa zaoberá kvalitou včelárskej technológie a včelárskych produktov. V odbore je vyše tridsať rokov. Je mimoriadne zanietený a jeho skúsenosti sú nielen zo špičkových laboratórií, ale aj priamo z včelárskej praxe z rozličných krajín.
Konferenciu otvorí p. Jeff Pettis súčasný prezident Apimondie, mimochodom uznávaný vedecký pracovník v oblasti fyziológie včiel a pôsobenia neonikotinoidov na zdravie včiel, osobitne na vitalitu matiek. Za veľmi zaujímavý prínos považujeme aj prednášku mladého vedeckého pracovníka SAV, Ing. Juraja Majtána, DrSc, ktorý predstaví originálnu metódu zisťovania biologickej aktivity medu.
Predstavenie hostí a tém konferencie nájdu Vaši čitatelia aj na našej stránke: www.beeconf.com

Ako bude technologicky konferencia zabezpečená? Nemusí sa účastník
obávať, že mu „vypadne“ spojenie?

Technické riešenie má x-násobnú kapacitu počtu pripojení. Upokojujúci je aj fakt, že už na druhý deň bude celá konferencia v archíve. Každý, kto si zakúpi elektronický lístok ku konferencii, získa prístupový kód a má možnosť opakovaného, dlhodobého prístupu k záznamu celej konferencie, samozrejme so slovenskými titulkami. Znamená to, že si každý vlastník prístupu môže pozrieť celú konferenciu opakovane, po častiach, kedykoľvek sa mu to bude hodiť. Chceme tým umožniť, aby sa o téme začalo verejne diskutovať a zároveň, aby sa včelárske vzdelávanie stalo odborné, dostupné pre každého, kto má úprimný záujem o tému včelárenia. Už chystáme ďalšie inšpirujúce prednášky.

Prečo by som si nemal nechať ujsť túto akciu?

Nenechajte si ujsť túto konferenciu a nebuďte ľahostajní k téme falšovania medu. Ak sa budeme tváriť, že problém je okrajový, môže sa stať, že na okraji skončí celé včelárstvo!

Konferencia začne v nedeľu 8. 11. o 10,00 a prihlásiť sa môžete na: www. beeconf.com